HIVforum.info

ma dai è facile fare il ruox, si fa da solo, basta che giri

Blastino probabilmente sono io. Che abituato da giovanissimo col diplomat, la fase cottura farina e burro era superata e quindi non ho preso dimestichezza...
Poi faccio cose più complicate, panettoni e colombe ma proprio, quello, non mi riesce !

aha ma io non sapevo neanche cosa fosse il roux, e leggendo quella sigla RHu scritta da Miki, ho pensato al sangue. E mi sovviene un pensiero forse sciocco: è mai stata fatta una statistica sul tipo di sangue dei sieropositivi? se ci sono più rischi di infettarsi con un tipo di sangue che non con un altro. Esempio: io sono O+, il mio compagno A+ e siamo sieropositivi Magari i O- o A- o B- sono rarissimi tra i sieropositivi. E chi ha un tipo di sangue universale? Boh

Miki, la mia prima lasagna è stata un successo. Me la sono pappata tutta in due giorni; una teglia di cm 40, tre strati. Io sono stato un frustrato della lasagne. Nella famiglia non la si preparava mai. Al ristorante la trovavo sempre untuosa per quella vecchia gastronomia italiana dove si usavano molti condimenti. Quando la compro in rosticceria ha quella cosa di riscaldata e/o conserva. Per me è stata una sorpresa. Ho fatto tutto io senza averla mai preparata, tant'è che ho cercato su google se la pasta fresca dovevo prima cuocerla in acqua e poi infornare. Perché i siti di preparazione usano la pasta di lasagna già pronta. E poi perché so che la pasta al forno la si deve cuocere prima, per cui pensavo che anche la lasagna avesse un procedimento simile. Ho fatto a logica ed è venuto tutto bene.

Avevo dei chiari d'uovo rimastimi per un tiramisù preparato una settimana fa. Qui non trovo il mascarpone così ho unito un formaggio tipo cream cheese o cottage con la ricotta e panna da cucina. Anche i biscotti savoiardi non ci sono e usiamo un biscotto simile. Ritornando ai chiari d'uovo li ho sbattuti con lo zucchero e poi infornati giacché avevo una tortina salata da riscaldare. Ho così mangiato i soffioni o come diavolo si chiamano ed erano belli gonfi e dorati, ma dopo qualche minuto si sono "seduti", e ci sono rimasto male. Cosa devo fare perché stiano su? Grazie Chef Miki

Flavietto complimenti sei un grande!!!!!

Non avevo dubbi ti venissero strepitose!
Anche io sai sono lasagna dipendente. Ultimamente ricerco ricette particolari un pò strane ma ti confesso che la migliore per me resta la classica SEMPRE!

I soffioni intendi le meringhe? Devono essere lavorate sempre in ambiente freddo e con strumenti freddi altrimenti vanno giù.
Cottura dolce e lunga per farle seccare. Rhu è italianizzato (siculizzato) dagli Sciarra, che amo.

Un abbraccio stretto e tienimi aggiornato !!!

Ma che vi state a fa la besciamella con il kefir? Ahahahha

Si congela la pasta con lievito o senza? Grazie

Gabriel81 ha scritto:Ma che vi state a fa la besciamella con il kefir? Ahahahha

Ma tu sei milanese, a seguire lo zoppo sei diventato romano?

Flavio!
Non capisco.
Vuoi congelare la pastamadre?
O i ciccioli del Kefir di latte?

sì la pasta madre, pasta fresca

Io ho provato a congelarla e anche a essiccarla.
Quando vuoi utilizzarla nuovamente devi rinfrescare spesso per farla tornare nella arzilla perché questi processi inevitabilmente la indeboliscono e rallentano la fermentazione.
Congelata bene, dura un anno. Essiccata e conservata in frigo circa 6 mesi.
Io però preferisco mantenerla viva in frigo rinfrescando ogni 7 giorni.